Dijon Glacée, pralinée ou franc-comtoise : notre sélection de galettes des rois qui changent
À peine sortis des fêtes, c’est l’heure de la galette. Si la version traditionnelle est à la frangipane, depuis quelques années, l’éventail de possibilités s’élargit pour célébrer l’Épiphanie à Dijon.
Bluffante, la galette glacée de Simone et Maurice
On craque pour cette galette des rois originale. Pour la quatrième année, Simone et Maurice décline la reine de l’Épiphanie en version glacée. « Pour créer notre recette, on s’est inspirés de l’omelette norvégienne, dans laquelle on utilise le pouvoir isolant de la meringue italienne », explique Anne-Claire Guinard-Sonnet, qui a ouvert sa boutique il y a six ans, rue de la Chouette à Dijon. Pour fêter les rois, sa glace à l’amande “maison” trouve place entre deux disques de pâte feuilletée, entourée de meringue. Conservée au congélateur (jusqu’à dix-huit mois), la...
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